【黄英】“烧烫伤”患者，你的维生素这么补！

作者：黄英

广东省工伤康复医院

营养学硕士，副主任营养师

广州市健康科普专家

广州市白云区健康教育讲师团讲师

广东岭南职业技术学院医学营养专业管理委员会委员

广东省营养学会临床营养专业委员会委员

《临床营养网》签约营养师

烧烫伤患者的营养需求与普通人群有很大不同，尤其是对维生素摄入量的需求。维生素在烧烫伤患者的康复过程中起着重要作用，包括能促进伤口愈合、增强免疫力、抗氧化、抗瘢痕增生等等。以下是烧烫伤患者需要特别注意摄入的几种维生素：

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

1. 维生素C

维生素C是合成胶原蛋白的重要原料，胶原蛋白是皮肤和组织修复的关键成分。皮肤组织被烧烫伤后，对维生素C的需求量显著增加，以助于促进伤口愈合和减少疤痕形成。

富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、猕猴桃、西红柿、土豆等。

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2. 维生素A

维生素A有助于维持皮肤的完整性和促进创面愈合，对皮肤和黏膜的修复有重要的作用。

富含维生素A的食物有猪肝、鸡肝、鸡蛋黄、鸭蛋黄等；富含维生素A源（β-胡萝卜素）的食物有胡萝卜、菠菜、冬苋菜、南瓜、芒果、木瓜等，维生素A源可以在体内转化成维生素A。

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3. 维生素E

维生素E具有很强的抗氧化作用，可以减少烧烫伤后疤痕的形成。此外，维生素E还有抗斑、抗炎、增强免疫力等作用。

富含维生素E的食物有花生、瓜子、核桃、黑芝麻、玉米、鸡蛋黄、植物油等。

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4. B族维生素

B族维生素（如B1、B2、B6、B12等）在能量代谢和细胞修复中起着重要作用。烧烫伤后的患者对B群维生素的需求量大幅增加，以助于维持正常的代谢功能和促进伤口愈合。

富含维生素B群的食物有糙米、玉米、小米、大麦、瘦肉、鸡肝、猪肝、猪腰、黄豆、黑豆、花生、瓜子、榛子等。

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5. 维生素D

维生素D有助于体内钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要，也能预防烧烫伤患者的骨质流失，防止后期骨折的发生。

富含维生素D的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、乳酪等。

人体的维生素D主要是由人体皮肤自身合成和从食物中获得。烧伤患者由于皮肤受损，自身合成维生素D有限，可以考虑咨询医生来额外补充维生素D制剂。

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6. 维生素K

维生素K是合成凝血因子的重要成分，有助于伤口止血和愈合，也有利于骨骼健康。

富含维生素K的食物来源主要是绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝、生菜等。

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烧伤患者在康复期需要特别注意维生素C、A、E、B族、D和K的摄入。这些维生素在促进伤口愈合、增强免疫力和维持细胞组织正常代谢中起着关键作用。

建议患者通过均衡饮食摄入富含这些维生素的食物，必要时可在医生或营养师的指导下，补充相应的维生素制剂。